生抽青椒
材料:
青椒、生抽、盐
(资料图)
实践:
1、青椒洗净,去根、去蒂、去籽,用刀背压扁。
2.锅里放油烧热,放入青椒,小火炒2分钟。
3、翻动文火煮至青椒表皮起皱。
4、加入适量的盐、生抽和少许水,用文火煮至青椒入味、熟透。
肉末炒黄瓜钱
成分:
黄瓜干钱50克,肉末100克,油适量,盐适量,老抽少许,白糖少许,料酒少许。
实践:
1、将晒干的黄瓜钱倒入碗中。
2.加水泡软。
3、多泡洗几遍,直到水变清,黄瓜变软,挤出水分待用。
4、肉末加入老抽、糖、料酒腌制片刻。
5.在平底锅中加热油。
6.将肉末搅拌至熟。
7.倒入黄瓜,加盐翻炒几分钟。
花椒辣子鸡
配料表:青红椒;鸡精加盐和糖;公鸡;泡椒;腌姜;干青椒;老姜;蒜;烹调酱油酒;淀粉
实践
1.小公鸡去骨一半,剩下的肉切丁,加盐,加入料酒、酱油、生粉腌制均匀。
2.青红辣椒切片,泡辣椒切片,泡姜切丁,药明蒜切丁。
3、锅内油烧热至40%,加入鸡油捞出。
4、锅内留底油,加入干青椒,略炒,加入泡姜、泡椒、姜蒜炒出香味,再加入青红椒和鸡精,拌匀。高温油炸,
5、加入鸡精和糖,用酒煮熟,快炒几下,关火,倒入香油,拌匀装盘。
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